Суши – одно из самых популярных блюд в Японии. Японцам обычно нравится есть суши по особым случаям, таким как Ханами, Хина Мацури. У этого блюда очень интересная история. Он возник в Китае и стал популярным в Японии. В прошлом любую пойманную рыбу нужно было консервировать, и единственным возможным способом была ферментация. Гурманам суши в новом уренгое можно заказать прямо с доставкой на дом.
Процесс приготовления суши
Пойманную рыбу чистили, разделывали на филе и прессовали между слоями соли, придавленными камнем, до тех пор, пока она не ферментировалась. Со временем этот процесс был разработан для обваливания рыбы, пропитанной уксусом, в рисе. Ферментация происходила в течение нескольких дней, а не месяцев. В период Эдо суши относились к маринованной рыбе, консервированной в уксусе. Однако теперь суши называют блюдом, содержащим рис.
Виды суши
В Японии есть разные виды суши. Наиболее востребованными являются нигири, темаки, норимаки, ошизуси. Нигиризуси состоит из небольших рисовых шариков с рыбой, моллюсками и т. д. сверху. Норимаки, с другой стороны, представляет собой рис для суши, морепродукты, завернутые в листы сушеных водорослей. Темакидзуси — это конусы из водорослей нори, наполненные рисом для суши, морепродуктами и овощами, а ошизуси — прессованные суши в деревянной коробке.
Особенности
Суши уже более 2000 лет, и зародились они в Японии. Это началось как процесс, используемый для сохранения рыбы путем прессования рыбы в смеси соли и риса. Самый ранний из известных видов суши назывался « Нарэ-дзуси » или консервированный карп. В таком виде он хранился месяцами, затем открывался и съедался без риса. Японцы едят суши в сушийе или кайтен-дзуси. Сушия — это ресторан, в котором официант или шеф-повар подает еду лично людям.
В настоящее время японская культура суши вращается вокруг тунца из-за его жирного красного мяса. Но суши — это не сырая рыба. Как видно из названия, суши — это блюда, в которых используется рис, приправленный сладким рисово-винным уксусом. Хотя сырая рыба является самым популярным ингредиентом суши, основным элементом суши является японский клейкий рис. В нем мало жира, и это очень питательная пища.