Первый шаг в подсчете калорийности готового продукта — это знание его состава. Ищите информацию о количестве белков, жиров и углеводов на этикетке или в базе данных пищевых продуктов. Например, в 100 граммах вареного куриного филе содержится около 31 грамма белка, 3,6 грамма жира и 0 грамм углеводов.
Теперь, чтобы рассчитать калорийность, умножьте количество каждого макроэлемента на его калорийность на грамм. Калорийность белков и углеводов составляет 4 ккал на грамм, а жиров — 9 ккал на грамм. Для куриного филе это будет выглядеть так:
Белки: 31 г * 4 ккал/г = 124 ккал
Жиры: 3,6 г * 9 ккал/г = 32,4 ккал
Углеводы: 0 г * 4 ккал/г = 0 ккал
Суммируйте эти значения, чтобы получить общую калорийность на 100 граммов готового продукта: 124 ккал + 32,4 ккал + 0 ккал = 156,4 ккал.
Если вы хотите узнать калорийность другой порции, просто умножьте это значение на вес порции. Например, для 150 граммов вареного куриного филе калорийность будет составлять 234,6 ккал (156,4 ккал * 1,5).
Как определить калорийность блюда в домашних условиях
Начните с составления списка ингредиентов, которые вы используете для приготовления блюда. Это может быть сложно, если вы не следуете точному рецепту, но постарайтесь быть как можно более точным.
Затем найдите калорийность каждого ингредиента. Существует множество онлайн-ресурсов, которые могут предоставить эту информацию, например, таблицы калорийности продуктов питания или приложения для здорового питания.
После того, как вы знаете калорийность каждого ингредиента, умножьте калорийность каждого ингредиента на количество, которое вы использовали в блюде. Например, если вы использовали 100 грамм ингредиента с калорийностью 100 ккал, умножьте 100 на 100, чтобы получить 10000 ккал для этого ингредиента.
Далее, сложите калорийность всех ингредиентов, чтобы получить общую калорийность блюда. Не забудьте также учитывать жидкости, такие как молоко или бульон, так как они также содержат калории.
Если блюдо было приготовлено на масле или другом жире, не забудьте добавить калории от жира. Обычно 1 грамм жира содержит 9 ккал, поэтому умножьте количество жира на 9, чтобы получить калории от жира.
Наконец, разделите общую калорийность блюда на количество порций, чтобы получить калорийность одной порции. Например, если общее количество калорий составляет 2000 ккал, а вы приготовили 4 порции, калорийность одной порции составит 500 ккал.
Как учитывать потери калорий при приготовлении пищи
При приготовлении пищи калории не только усваиваются, но и теряются. Чтобы точно знать калорийность готового продукта, важно учитывать эти потери. Давай разберемся, как это сделать.
Потеря калорий при термической обработке
Во время жарки, варки или запекания часть калорий уходит в окружающую среду. Например, при варке на 100 граммах риса теряется около 10 калорий, а при жарке — до 50 калорий. Чтобы минимизировать потери, используй методы приготовления с минимальным добавлением жира и воды, например, тушение, приготовление на пару или в мультиварке.
Учет потерь при готовке
Чтобы точно знать калорийность готового блюда, учитывай потери калорий во время приготовления. Для этого можно использовать специальные таблицы калорийности продуктов, в которых уже учтены потери при готовке. Также можно самостоятельно измерить потери, взвешивая продукт до и после приготовления.
Пример: Если в рецепте используется 100 граммов сырого риса (295 калорий), а после варки его масса уменьшилась до 70 граммов, то калорийность готового риса составит около 207 калорий (295 калорий * 70 граммов / 100 граммов).
Учитывая потери калорий при приготовлении пищи, ты сможешь точно знать калорийность готового блюда и планировать свой рацион более эффективно. Приятного аппетита!