Если вы следите за своим питанием, то наверняка знаете, что калорийность продуктов может меняться в процессе приготовления. Особенно это касается круп, которые мы часто используем в своем рационе. Так, например, калорийность гречневой крупы после варки на воде уменьшается на 10-15%, а вес увеличивается примерно в 2,5 раза.
Почему это происходит? Все дело в том, что при варке крупы впитывают воду, в результате чего их вес увеличивается. Однако, вместе с водой в крупу попадают и растворенные в ней вещества, которые не содержат калорий. В результате, калорийность готового блюда из крупы может быть ниже, чем у сырой крупы.
Чтобы сохранить как можно больше полезных веществ и калорий в крупе, рекомендуется варить ее в небольшом количестве воды и не переваривать. Также можно использовать метод запаривания крупы, когда она просто настаивается в воде в течение нескольких часов. В этом случае калорийность и вес крупы изменяются не так существенно.
Почему меняется вес крупы после варки?
После варки крупы вы заметите, что ее вес увеличился. Это происходит из-за поглощения воды. Например, 100 граммов сухого риса могут впитать до 250 граммов воды во время варки. Это объясняется высоким содержанием крахмала в крупах, который способен связывать воду.
Кроме того, при варке крупы набухают и увеличиваются в объеме. Это также способствует увеличению веса. Например, 100 граммов сухого гречневого продела могут увеличиться до 200-250 граммов после варки.
Как это влияет на калораж?
Увеличение веса крупы после варки также влияет на ее калораж. Калории в основном содержатся в сухих продуктах, а не в воде. Поэтому вареная крупа будет содержать меньше калорий на грамм, чем сухая. Например, в 100 граммах сухого риса содержится около 364 калорий, а в 100 граммах вареного риса — около 130 калорий.
Как варка влияет на калораж крупы?
Варка крупы может существенно повлиять на ее калораж. Во время варки часть крахмала и других питательных веществ переходит в воду, что снижает калорийность готового блюда. Например, в 100 граммах сухой гречневой крупы содержится около 330 калорий, а в вареной — около 150 калорий.
Также стоит учитывать, что при варке крупы может увеличиваться ее объем, что может привести к перееданию. Чтобы сохранить калорийность крупы, можно использовать метод запаривания или приготовления на пару. Кроме того, можно добавлять крупу в супы или салаты, что поможет сохранить ее питательные свойства и снизить калорийность блюда.
Рекомендации по приготовлению крупы
Для сохранения калорийности и питательных свойств крупы рекомендуется:
- Не переваривать крупу, так как это может привести к потере питательных веществ;
- Не добавлять слишком много воды при варке, чтобы не размывать крахмал и другие питательные вещества;
- Использовать метод запаривания или приготовления на пару для сохранения питательных свойств и снижения калорийности;
- Добавлять крупу в супы или салаты, чтобы сохранить ее питательные свойства и снизить калорийность блюда.