Вы когда-нибудь задумывались, почему порция вареной крупы кажется больше, чем сырая? Это не иллюзия! Вес и калорийность круп действительно меняются при варке. Так, например, 100 грамм сухого риса содержат около 360 калорий, но после варки этот же объем весит уже около 280 грамм и имеет всего 130 калорий.
Почему так происходит? Во время варки крупа впитывает воду, в результате чего увеличивается в объеме. Однако, не вся эта вода усваивается организмом, поэтому калорийность на 100 грамм готового продукта уменьшается. Кроме того, часть питательных веществ и крахмала растворяется в воде и уходит в отвар.
Чтобы сохранить как можно больше полезных веществ и калорий, рекомендуется варить крупу в небольшом количестве воды, без лишнего кипячения и сливания отвара. Также можно использовать мультиварку или рисоварку, которые позволяют готовить крупу при более низкой температуре и с минимальной потерей питательных веществ.
Меняется ли вес и калораж крупы после варки?
Да, вес и калораж крупы меняются после варки. Во время приготовления крупа впитывает воду, что приводит к увеличению веса. Например, 100 грамм сухого риса после варки весят около 280 грамм. Однако калораж при этом не увеличивается, а даже немного снижается, так как часть крахмала расходуется на приготовление.
Поэтому, если вы следите за калорийностью своей пищи, не стоит беспокоиться о том, что калораж крупы после варки увеличится. Но имейте в виду, что порция вареной крупы будет больше, чем порция сухой, из-за увеличения веса. Так что, если вы хотите съесть определенное количество калорий, учитывайте это при планировании своей порции.
Почему крупа теряет вес при варке
При варке крупы происходит несколько процессов, которые приводят к потере веса. Во-первых, крупа впитывает воду, что увеличивает ее объем, но не добавляет калорий. Во-вторых, часть крахмала и других питательных веществ переходит в воду, в которой варилась крупа. В-третьих, при варке часть крупы может прилипать к стенкам кастрюли или оставаться на дне, что также приводит к потере веса.
Чтобы минимизировать потерю питательных веществ и веса крупы при варке, следуйте этим рекомендациям:
Используйте правильное соотношение воды и крупы
Следуйте инструкциям на упаковке крупы, чтобы использовать правильное соотношение воды и крупы. Это поможет предотвратить переваривание крупы и потерю питательных веществ в воде.
Не переваривайте крупу
Важно не переваривать крупу, так как это может привести к потере питательных веществ и увеличению потери веса. Как только крупа сварилась, снимите кастрюлю с огня и дайте ей постоять несколько минут, чтобы впитать оставшуюся воду.
Изменение калоража при варке крупы
При варке крупы происходит изменение не только ее консистенции, но и калоража. Это связано с тем, что часть питательных веществ и калорий переходит в воду, в которой варилась крупа.
Например, в 100 граммах сухой гречневой крупы содержится около 330 калорий. После варки 100 граммов гречневой каши содержат примерно 150 калорий. Это происходит потому, что часть калорий растворяется в воде, а также часть питательных веществ уходит в бульон.
Чтобы сохранить как можно больше питательных веществ и калорий в крупе, рекомендуется варить ее в небольшом количестве воды и не сливать бульон после варки. Также можно использовать мультиварку или рисоварку, которые позволяют готовить крупу на пару, что сохраняет больше питательных веществ и калорий.
Важно помнить, что добавление масла, соли или сахара во время приготовления крупы может увеличить ее калорийность. Поэтому, если вы следите за калорийностью своего рациона, будьте внимательны к ингредиентам, которые добавляете в кашу.
В таблице ниже представлены примерные калорийности некоторых круп до и после варки:
- Гречневая крупа: 330 калорий (сухая), 150 калорий (вареная)
- Рисовая крупа: 360 калорий (сухая), 130 калорий (вареная)
- Пшенная крупа: 340 калорий (сухая), 140 калорий (вареная)
- Овсяные хлопья: 380 калорий (сухие), 150 калорий (вареные)
Как видно из таблицы, калораж крупы после варки уменьшается примерно в два раза. Поэтому, если вы хотите сохранить калорийность своей пищи, обращайте внимание на количество крупы, которое вы съедаете, и на способ ее приготовления.