Вы когда-нибудь задумывались, сколько калорий содержится в вареной крупе? Несмотря на то, что многие считают каши диетическим продуктом, калораж после варки может существенно отличаться от сухого продукта. Чтобы правильно рассчитать калории, важно знать, что происходит с крупой во время приготовления.
Во-первых, крупа впитывает воду, что приводит к увеличению объема и веса. Например, 100 грамм сухой гречневой крупы после варки весят около 180 грамм. Во-вторых, варка разрушает часть крахмала, который является основным источником энергии в крупе. В результате, калораж вареной крупы может быть на 20-30% ниже, чем у сухой.
Так, в 100 граммах сухой гречневой крупы содержится около 313 калорий, а в вареной — около 230 калорий. Аналогично, в 100 граммах сухой овсянки содержится около 389 калорий, а в вареной — около 280 калорий. Однако, стоит учитывать, что калораж может варьироваться в зависимости от сорта и качества крупы, а также от способа приготовления.
Изменение калорийности круп при варке
При варке крупы происходит изменение ее калорийности. Это связано с тем, что часть крахмала и других питательных веществ переходит в воду. Чтобы сохранить как можно больше полезных веществ, рекомендуется варить крупу в небольшом количестве воды и не сливать ее после приготовления.
Так, например, в 100 граммах сухой гречневой крупы содержится около 313 ккал. После варки в расчете на 100 грамм готовой каши калорийность снижается до 158 ккал. Аналогичное снижение калорийности наблюдается и у других круп, таких как рис, пшено и т.д.
Важно помнить, что добавление масла, сахара или соли при варке крупы может существенно повысить ее калорийность. Например, добавление всего одной чайной ложки сливочного масла в порцию вареной овсянки может увеличить калорийность блюда на 36 ккал.
Чтобы сохранить низкую калорийность круп, рекомендуется есть их без добавления жиров и сахара. Также можно добавлять в кашу фрукты, орехи или семена, которые не только обогатят блюдо полезными веществами, но и сделают его более сытным и вкусным.
Как сохранить калории в каше
Чтобы сохранить калории в каше, важно правильно выбрать крупу и соблюдать технологию приготовления. Рекомендуется использовать цельнозерновые крупы, так как они содержат больше клетчатки и других полезных веществ, чем очищенные. Кроме того, цельнозерновые крупы дольше перевариваются, что обеспечивает более длительное чувство сытости.
При варке крупы следует учитывать, что калории частично переходят в воду. Чтобы сохранить как можно больше калорий, используйте минимальное количество воды. Для этого залейте крупу водой, оставьте на 30 минут для набухания, а затем варите на медленном огне, периодически помешивая. Это поможет сохранить до 20% калорий в каше.
Также важно правильно хранить крупу. Храните ее в герметично закрывающемся контейнере в прохладном, сухом месте. При правильном хранении калорийность крупы останется неизменной в течение длительного времени.
Рекомендуемые крупы для сохранения калорий
Для сохранения калорий рекомендуется использовать следующие виды круп:
- Гречневая крупа — содержит 330 ккал на 100 грамм сухого продукта.
- Овсяная крупа — содержит 389 ккал на 100 грамм сухого продукта.
- Пшенная крупа — содержит 345 ккал на 100 грамм сухого продукта.
- Рисовая крупа — содержит 365 ккал на 100 грамм сухого продукта.
При правильном выборе крупы и соблюдении технологии приготовления вы сможете сохранить максимальное количество калорий в каше и получить полезный и питательный продукт.