Первый шаг в подсчете калорий в приготовленных блюдах — это знание калорийности ингредиентов. Используйте надежные источники, такие как таблицы калорийности или приложения для подсчета калорий, чтобы получить точные данные.
Для блюд, приготовленных на плите, учитывайте потери жидкости во время приготовления. Например, картофель теряет воду при варке, поэтому его калорийность увеличивается. Для жареных блюд учитывайте добавленные жиры, такие как масло или маргарин.
Для блюд, приготовленных в духовке или на гриле, учитывайте добавленные жиры, такие как масло или соусы. Также учитывайте потери жидкости, если блюдо было приготовлено на гриле или в духовке без крышки.
Для блюд, приготовленных в мультиварке или медленноварке, учитывайте добавленные жиры, такие как масло или соусы. Также учитывайте потери жидкости, если блюдо было приготовлено без жидкости или с небольшим количеством жидкости.
Для блюд, приготовленных в микроволновке, обычно не учитываются потери жидкости или добавленные жиры, если только они не были добавлены в процессе приготовления.
После того, как вы учли все факторы, разделите общее количество калорий на количество порций, чтобы получить калорийность одной порции. Не забудьте округлить до ближайшего целого числа.
Использование таблиц калорийности
Шаг 1: Найдите подходящую таблицу калорийности
Существует множество таблиц калорийности, доступных в Интернете и в печатном виде. Некоторые таблицы более подробны, чем другие, поэтому выберите ту, которая лучше всего соответствует вашим потребностям. Например, если вы вегетарианец, выберите таблицу, которая содержит много информации о растительных продуктах.
Шаг 2: Изучите таблицу калорийности
Таблицы калорийности обычно организованы по категориям продуктов, таким как фрукты, овощи, белки и т.д. Внутри каждой категории продукты перечислены в алфавитном порядке. Найдите интересующий вас продукт и проверьте его калорийность и пищевую ценность.
Например, если вы хотите узнать калорийность яблока, найдите его в таблице калорийности фруктов. Вы увидите, что среднее яблоко содержит около 95 калорий и является богатым источником витамина С.
Некоторые таблицы калорийности также содержат информацию о размере порции. Например, вы можете узнать, что одна порция гречки составляет 1/4 стакана сухой гречки, которая содержит около 160 калорий.
Используйте эту информацию, чтобы планировать свои приемы пищи и контролировать количество потребляемых калорий.
Учет приготовления пищи
При приготовлении пищи важно учитывать, что процесс кулинарной обработки может существенно менять калорийность продуктов. Например, жарка в масле добавляет лишние калории, а варка или приготовление на пару, наоборот, снижает их количество. Чтобы точно подсчитать калории в приготовленных блюдах, следуйте этим советам:
1. Измеряйте ингредиенты до приготовления. Измеряйте вес или объем ингредиентов до того, как вы начнете готовить. Это поможет вам точно знать, сколько калорий вы добавляете в блюдо.
2. Учитывайте потери при приготовлении. Во время приготовления часть продуктов может потеряться. Например, вода выкипает при варке, а жир стекает при жарке. Учтите эти потери при подсчете калорий.
3. Используйте таблицы калорийности. Существуют таблицы калорийности продуктов, которые учитывают потери при приготовлении. Используйте их, чтобы получить более точные данные о калорийности блюда.
4. Разделяйте блюдо на порции. После приготовления разделите блюдо на порции и взвешивайте каждую, чтобы точно знать, сколько калорий в каждой порции.
Пример расчета калорий в приготовленном блюде
Допустим, вы готовите спагетти с томатным соусом. Если вы используете 100 грамм спагетти и 200 грамм соуса, а затем жарьте их в 2 столовых ложках масла, то общая калорийность блюда составит около 800 калорий. Но если вы разделите блюдо на 4 порции, то каждая порция будет содержать около 200 калорий.