Если вы следите за своей фигурой или хотите правильно питаться, то вопрос о том, в каком виде считать калории, сыром или готовом, может стать настоящей головной болью. Но не волнуйтесь, мы здесь, чтобы помочь вам разобраться в этом!
Во-первых, давайте разберемся, в чем разница между сырыми и готовыми продуктами. Сырые продукты — это продукты в их естественном состоянии, без какой-либо обработки. Готовые продукты, с другой стороны, прошли термическую обработку, такую как варка, жарка или запекание.
Теперь, когда мы знаем разницу, давайте поговорим о том, почему это важно. Дело в том, что приготовление пищи может менять количество калорий в продуктах. Например, варка картофеля может привести к потере некоторых водорастворимых витаминов, но также может сделать его более легкоусвояемым, что может привести к увеличению калорийности. С другой стороны, жарка может добавить дополнительные калории от масла, которое используется для приготовления пищи.
Так что же нам делать? Лучший способ — это считать калории в сыром виде, а затем корректировать их в зависимости от способа приготовления. Это гарантирует, что вы получите наиболее точную информацию о количестве калорий, которые вы потребляете. Но помните, что это не абсолютная наука, и небольшие отклонения в расчетах — это нормально.
Почему важно учитывать термическую обработку пищи при подсчете калорий
При подсчете калорий важно учитывать, что термическая обработка пищи может существенно менять ее энергетическую ценность. Например, варка картофеля может увеличить его калорийность на 20-30%, а жарка — на 50-100%. Это происходит потому, что при нагревании крахмал в картофеле превращается в более легко усваиваемые формы, что повышает его калорийность.
Также стоит учитывать, что некоторые методы приготовления пищи, такие как жарка, могут добавлять лишние калории за счет масла или жира, используемых в процессе. Например, жарка курицы в масле может добавить около 120 калорий на 100 граммов продукта.
Чтобы точно подсчитать калории в приготовленной пище, используйте таблицы калорийности, которые учитывают термическую обработку. Или же взвешивайте пищу после приготовления и ищите соответствующие значения в таблицах калорийности. Не забывайте, что калорийность может меняться в зависимости от способа приготовления, времени и температуры.
Пример: Калорийность картофеля
Сырая картошка содержит около 77 калорий на 100 граммов. После варки калорийность увеличивается до 93 калорий на 100 граммов. А после жарки в масле — до 161 калории на 100 граммов.
Как правильно считать калории в зависимости от способа приготовления
При подсчете калорий важно учитывать, что приготовление пищи может существенно менять ее энергетическую ценность. Поэтому, чтобы точно знать, сколько калорий ты потребляешь, следуй этим рекомендациям.
Сырые продукты содержат больше влаги, чем готовые блюда. Например, в 100 граммах сырого картофеля около 80 граммов воды и всего 77 калорий. После жарки в нем остается около 50 граммов воды и калорийность возрастает до 93 калорий на 100 граммов.
Используй таблицы калорийности, где указаны значения для сырого и готового состояния. Если таких данных нет, можно самостоятельно определить калорийность готового блюда, вычислив потерю влаги. Например, если ты знаешь, что в 100 граммах сырого мяса 75 калорий и 75% влаги, а после приготовления осталось 60 граммов, то калорийность готового мяса составит 150 калорий на 100 граммов.
Важно! Не все продукты теряют влагу при приготовлении. Например, в вареном рисе влаги даже больше, чем в сыром. Поэтому, всегда сверяйся с таблицами калорийности.
Также учитывай, что некоторые способы приготовления добавляют калории. Например, жарка с маслом, добавление соусов и специй. Поэтому, если ты следишь за калориями, отдавай предпочтение варке, тушению, запеканию и другим низкокалорийным способам приготовления.