Не отказывайте себе в удовольствии съесть хлеб. Просто нужно знать, как выбрать хороший хлеб. В магазине вас ждут ловушки, но с нами вы легко их избежите. Нужно отметить, что если вас интересует тема выбора хлеба, то Кафе-пекарня Хлеб из тандыра предоставляет качественную продукцию.
Если вы ищете эффективную диету для похудения, у нас есть два бесплатных меню для женщин (1850 ккал) и мужчин (2600 ккал) с местом для спагетти, тостов и шоколадного торта. Помимо вкусной диеты, в упаковке вы также получите много содержательной информации о похудении.
Чем короче список ингредиентов, тем лучше
По сути, хлеб должен состоять из четырех ингредиентов: муки, закваски (и/или дрожжей), воды и соли. Для вас важнее не тип муки (например, пшеничная, ржаная, полбяная), а ее тип.
Правило простое, чем выше сорт муки, тем лучше. На прилавках магазинов часто можно встретить муку с коммерческим описанием, например, мука для пиццы (тип 00), мука для кексов (тип 450) или мука грубого помола (тип 1850). Однако для вас важнее значение в скобках, то есть тип.
Под сортом муки понимается содержание минеральных веществ в 1 кг муки после озоления. Тип муки 1850 означает, что при сгорании 1 кг остается 1,85% золы (18,5 г). Это означает одно для вашего тела — много питательных веществ.
Вернемся теперь к нашему хлебу. Цельнозерновой хлеб означает, что он был приготовлен только из цельнозерновых ингредиентов, таких как мука сорта 2000. Если вы покупаете цельнозерновой хлеб, вы можете быть уверены, что он будет содержать много питательных веществ.
А как насчет других хлебов? Здесь начинаются лестницы. Например, в хлебе из непросеянной муки мука из непросеянной муки (типа 2000) будет основным ингредиентом, но это не исключает добавления других видов муки.
Чтобы лучше понять эту ловушку приведем вам конкретный пример. Давайте подробнее рассмотрим два вида цельнозернового и непросеянного ржаного хлеба. В первом случае вы найдете только цельнозерновую муку, а во втором ее всего 60%.
Если хлеб не называется цельнозерновым, цельнозерновым или беззерновым, то это просто в основном рафинированная мука.
Выбирайте хлеб на закваске. Эта добавка расщепляет фитиновую кислоту, которая в наибольшем количестве содержится в цельнозерновом хлебе. Фитиновая кислота, в свою очередь, может ограничивать всасывание минералов из пищи.
Откажитесь от мультизернового хлеба
Ладно, это не самое важное правило, но знать о нем полезно. Мультизерновой хлеб можно назвать таковым, если в него были добавлены зерна или семечки (не только в виде посыпки, но и должны быть видны после разрезания хлеба).
Зерна и семечки в основном добавляют для разнообразия вкуса хлеба. Проблема, однако, в том, что зерновые и семечки в основном являются источником жиров, которые значительно повышают калорийность хлеба (даже на 50%). Их добавление часто связано с необходимостью использования клейковины при выпечке хлеба (тесто с добавлением зерен получается более плотным, поэтому задача клейковины — сохранение эластичности хлеба).