Жировая диета: принципы и правила, меню на неделю, разновидности диеты, противопоказания и отзывы похудевших

Роль жиров в организме человека

Без жиров невозможно нормальное функционирование организма. Они являются источником энергии, которая находится в клеточных мембранах, внутриклеточных образованиях, нервных тканях. В процессе окисления 1 г жиров преобразуется в 9 ккал энергии.

• улучшается память, концентрация внимания, мозговая деятельность;
• создается липидная защита, не допускающая пересыхания кожных покровов и слизистых оболочек;
• укрепляется иммунитет, так как организм насыщается фосфолипидами и жирорастворимыми витаминами (К, А, Е, D);
• синтезируется желчь;
• вырабатываются простагландины и гормоны;
• ускоряется обмен белков и углеводов;
• поставляются жирные кислоты.

Полезные и неполезные жиры

1. Насыщенные — триглецириды с насыщенными жирными кислотами. Характеризуются одинарной углеродной связью, содержатся в кисломолочной продукции, красном мясе, экзотических маслах (пальмовом и т. д.). При умеренном потреблении вреда не наносят, при переизбытке в организме способствуют образованию холестериновых бляшек.
2. Ненасыщенные — триглицериды с ненасыщенными жирными кислотами. Состоят из двойной углеродной связи, содержатся в маслах растительного происхождения, орехах. Являются полезными.

Суть жировой и белково-жировой диеты

Источником энергии являются углеводы, но если их недостаточно в организме, начинают расщепляться жиры.

В основе питания для похудения заложено употребление жиров животного и растительного происхождения, белковых соединений и малого числа углеводов. Такой рацион насыщает организм калориями, поэтому человек длительное время не испытывает чувства голода.

• рацион должен состоять преимущественно из жиров растительного и животного происхождения, белков;
• полностью исключаются продукты, содержащие крахмал и сахар;
• не нужно голодать, так как не подсчитываются калории;
• нежелательно употреблять фрукты, ягоды, овощи (допустимо в минимальном количестве);
• нельзя делать перекусы;
• после еды необходим 20-минутный отдых;
• физические нагрузки допустимы только через 2 часа 30 минут после приема пищи.

Состав продуктов

Сколько жиров употреблять

Средняя суточная норма ненасыщенных жиров составляет 20 % от общего рациона питания, насыщенных — 10 %. Для белково-жировой диеты можно использовать индивидуальные расчеты употребления калорийных продуктов исходя из массы тела. Среднестатистическая потребность человека в жирах — 1-2 г на 1 кг массы тела.

Действие диеты на организм

Жировая диета предполагает снижение массы тела за 30 дней на 5-6 кг. Результат держится длительное время.

• нет выброса инсулина, поэтому уровень глюкозы приходит в норму;
• отсутствует повышенная нагрузка на поджелудочную железу;
• уходит пищевая зависимость;
• повышается бодрость;
• восстанавливается нервная система — исчезает раздражительность, депрессия;
• регенерируются и образуются новые мембраны клеток;
• происходит насыщение тканей минералами, витаминами и прочими микроэлементами.

Разрешенные продукты

Основная пища при жировой диете — сало, мясо, блюда из яиц (до 8 штук), молочные и кисломолочные продукты (сливки, сметана, сливочное масло, сыры плавленые и твердые).

• субпродукты — печень, легкие, желудочки;
• рыбу жирных сортов, морепродукты;
• сою, горох, фасоль;
• творог, ряженку, кефир, домашнее молоко;
• орехи и семечки (чиа, тыквенные, подсолнечные, льняные);
• растительное масло холодного отжима;
• авокадо;
• натуральное арахисовое масло, но без добавления сахара.

Полностью или частично ограниченные продукты

Нежелательно употреблять в больших количествах клетчатку, которая содержится в твердых фруктах и овощах, а также углеводы (хоть и сложные) из круп, отрубей, муки и пр.

• картофель (1-2 шт.);
• фрукты/овощи — до 3 шт.;
• отварные макароны/спагетти (до 3 ст. л.);
• хлеб — 1 ломтик;
• каши — 1 ст. л.

• алкогольные и сладкие газированные напитки;
• торты, пирожные, сахар, конфеты, мороженое, печенье и другие кондитерские изделия;
• соки с сахаром;
• подслащенные йогурты;
• морковь, свекла, кукуруза;
• хлебобулочные изделия;
• магазинные (фабричные) полуфабрикаты: пельмени, блины и т. д.;
• покупные рыбные и мясные консервы;
• колбасные изделия;
• чипсы и подобные вредные закуски;
• фрукты: бананы, финики, виноград, инжир, манго.

Меню на день

Первый день диетической схемы должен начинаться с разгрузки. Вам не нужно голодать, так как метод Яна Квасневского предполагает подготовку организма к жирной пище.

1. Завтрак: 3-4 яйца, пожаренные на сале, и 1 ломтик хлеба.
2. Обед: куриный окорок в кляре, 2 картофелины и салат из 1 огурца.
3. Ужин: 3-4 сырника со сливочным маслом, 200 мл сливок, несладкий мармелад.

Примерный рацион на неделю

Для того чтобы понять, как придется питаться на протяжении длительного периода времени, можно ознакомиться с приблизительным недельным меню, включающим трехразовое питание — утром, днем и вечером.

• жареное сало или бекон с яйцами, несладкий чай с бутербродом из хлеба и масла;
• свиная отбивная с отварным картофелем и любым свежим овощем;
• сырники.

• домашняя колбаса с хлебом и сметаной;
• жареная картошка с яйцами, маринованный огурец/помидор, кофе со сливками;
• чай с молоком, творожная запеканка, политая жирной сметаной.

• чай со сливками, творожно-яичное блюдо со сметаной;
• суп на свиной кости, омлет или яичница, тост;
• 3 отварных яйца с кефиром.

• омлет с беконом, хлеб с маслом, чай с молоком;
• запеченная жирная рыба, помидор, грибы, ряженка;
• сметана, творог, яйца.

• мясные блины, домашнее молоко;
• макароны с беконом или салом, кофе со сливками;
• кальмаровый салат с яйцом и сметаной, чай.

• творожная запеканка, кофе со сливками;
• говяжья печень, приготовленная на сливках, огурец, хлеб с маслом;
• яичница с беконом, 150 мл сметаны.

• отварные яйца с куском запеченной свинины, кефир;
• жареная рыба с картофелем или кашей, сметана;
• жаркое с мясом и грибами, чай с молоком.

Блюда можно подбирать самостоятельно для каждого нового дня.

Суть и меню диеты на жирах Яна Квасневского

Принципы похудения

• нельзя переедать — достаточно съесть порцию, которая остановит чувство голода;
• обязательно пить много жидкости — 1,5-2 л;
• исключаются перекусы, но если аппетит чрезмерно повышен, можно съедать порции больше;
• последний прием пищи должен быть в 19:00;
• чтобы организм насытился в полной мере, необходимо есть в хорошем настроении и спокойной обстановке (не за просмотром телевизора или компьютера, так как сосредоточиться надо на блюде);
• желательно заниматься спортом, благодаря чему кожа после похудения не обвиснет, а метаболизм ускорится.

На понедельник, четверг и воскресенье

1. Утром съешьте тост, смазанный маслом, омлет из 2-3 яиц, выпейте чай.
2. Днем отварите картофель, поджарьте свиной стейк, сделайте бутерброд с икрой, выпейте чай.
3. Вечером приготовьте сырники на сливочном масле, яблочное пюре с курагой (1 ст. л.), компот.

На вторник и пятницу

1. Отварные яйца — 2 шт., соленое или жареное сало, тост с красной икрой.
2. Лосось с овощами, тост с домашним маслом, чай.
3. Творог со сметаной, орехами, курагой.

На среду и субботу

1. Омлет, бекон, яблочное пюре, хлеб.
2. Суп с домашней лапшой, приготовленный в духовке картофель со свининой, чай.
3. Запеченные яблоки (3 шт.), компот из сухофруктов.

Рацион питания на диете Андреаса Энфельда

Принципы

• суточную дозировку пищи разделить на 5 приемов;
• порции должны быть небольшими;
• количество потребляемых жиров — 70-75 %, белков — 18-19 %, оставшаяся часть — углеводы;
• дневная калорийность — 1500 ккал;
• запрещено пить кофе и черный чай — только зеленый, ягодные морсы, компоты;
• нельзя употреблять рыбу и говядину.

Понедельник, четверг и воскресенье

• оладьи с творогом и орехами, зеленый чай;
• свинина и тушеные овощи, компот, бутерброд с икрой;
• бекон с лапшой, ягоды, чай.

На вторник, пятницу

• омлет на сале, чай;
• картофель и телятину, морс, хлеб с медом;
• компот из сухофруктов, запеканку из творога.

На среду, субботу

• отварные яйца — 3 шт., бекон, чай;
• салат из овощей, макароны, свинину, чай;
• смесь из ягод и фруктов, заправленную сметаной, компот.

Меню на диете Сэма Клебанова

Суть диеты

• животные и растительные жиры употреблять только натуральные;
• перед едой за 15-20 минут важно выпить стакан воды;
• полностью исключается переедание.

Понедельник, четверг, воскресенье

• яичницу с беконом, тост со сливочным маслом;
• тушеную капусту с телятиной, бутерброд с икрой;
• 1 кусочек сыра, творожную массу с орехами и курагой, чай зеленый.

Рацион на вторник и пятницу

• овощной омлет, сыр, чай;
• макароны и свинину, овощное ассорти на оливковом масле, компот;
• запеканку из чернослива, творога, ягод, морс из клюквы.

Блюда на среду и субботу

• отварные яйца, хлеб с икрой, чай;
• запеченный картофель с рыбой и брокколи, домашнее масло, тост;
• творог с яблоком и ягодами, сливками, компот.

Жировая диета Ковалькова

Автор ЖД категорически против животных жиров, так как они приводят к растягиванию желудка, обжорству и ожирению. Диетолог разработал такие правила: количество употребляемых жиров и белков в сутки должно быть одинаковое, углеводов — минимум. Питаться нужно часто, с перекусами.

1. Начальный. Предполагается постепенное исключение продуктов, которые содержат углеводы, и уменьшение порций (но человек не должен испытывать голода). Рекомендовано употреблять больше орехов, овощей, фруктов, кисломолочной продукции.
2. Вводится диетическое меню.
3. В конце разрешается в малых дозах употреблять запрещенные продукты.

Рецепты блюд для жировой диеты

Паста карбонара

• спагетти из твердых сортов — 200 г;
• сливки — 50 мл;
• бекон — 300 г;
• желток — 2 шт.;
• сыр пармезан — 50 г;
• чеснок, соль и перец.

• отварить макаронные изделия;
• на сковороду влить оливковое масло, обжарить в нем измельченный чеснок;
• добавить в зажарку бекон;
• взбить сливки и яйца, всыпать сыр;
• спагетти выложить в сковороду на 2 минуты;
• влить взбитую массу, оставить на 3 минуты.

Печеночные котлеты

• свиную печень — 0,5 кг;
• бекон — 150 г;
• яйцо — 1 шт.;
• крахмал — 25 г;
• молоко — 0,5 л;
• сливочное масло — 10 г;
• соль и перец.

• обработать печень (зачистить, промыть);
• пропустить через мясорубку вместе с беконом;
• добавить яйцо, крахмал, специи;
• сформовать котлеты;
• обжарить в течение 5 минут.

Палеохлеб

• яйца — 10 шт.;
• разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.;
• мука — 80-100 г;
• панировочные сухари;
• сливочное масло — 100 г.

• взбить до состояния пены белки, после чего ввести желтки;
• добавить муку, масло, разрыхлитель;
• смазать форму для выпечки, обсыпать сухарями;
• влить тесто, выпекать 60 минут при температуре +200 °С.

Панна-котта с ягодным пюре

• замочите желатин в воде, дайте ему разбухнуть;
• взбейте сливки, подсластитель;
• введите желатиновую воду в теплом состоянии;
• ягоды разотрите в пюре;
• уложите в емкость;
• залейте взбитой массой;
• поставьте в холод для застывания.

Сливочный суп из тыквы

• тыква — 100 г;
• средняя луковица — 1 шт.;
• картофель — 2 небольших клубня;
• сливки — 1 стакан.

• очистить овощи и промыть;
• мелко нарезать и отварить до состояния готовности;
• влить сливки, после чего взбить в блендере.

Сырные палочки

• сыр твердый — 300 г;
• яйцо — 1 шт.;
• панировочные сухари — 40-50 г;
• растительное масло.

• нарезать сыр в виде палочек;
• отдельно взбить яйца и сухари;
• разогреть сковороду с маслом;
• обмакнуть сыр в кляр;
• обжарить.

Протеиновые блины и оладьи

• протеин сывороточного типа — 25-30 г;
• яйцо — 1 шт.;
• молоко (по необходимости) для придания нужной консистенции.

Блины с мясом

• яйцо — 2 шт.;
• мука — 25-30 г;
• масло растительное — 20 мл;
• молоко — 250 мл;
• свиной фарш — 200-250 г;
• сметана для заправки — по желанию.

• приготовить тесто — смешать яйца, муку, молоко, подсолить;
• испечь блины;
• фарш протушить на сковороде с маслом 30 минут;
• выложить мясную начинку в блины;
• свернуть удобным способом;
• выложить на тарелку, полить сметаной.

Сырники, тушенные в сливках

• 0,5 кг высококалорийного творога;
• 400 мл сливок;
• 3 яйца;
• 50 г муки;
• растительное масло и сахарозаменитель.

• соедините творог с 2 яйцами и сахарозаменителем;
• добавьте муку;
• сформируйте шарики, приплюсните их;
• обжарьте с двух сторон;
• приготовьте заливку: соедините 1 яйцо, сливки и сахарозаменитель, тщательно перемешайте;
• выложите обжаренные сырники в форму и залейте получившейся смесью;
• выпекайте в духовке 15 минут при температуре +200 °С.

Гуляш из легких

• бекон — 100 г;
• свиные легкие — 0,5 кг;
• томатный сок — 100 мл;
• лавровый лист, перец молотый, соль.

• очистить и промыть легкие, нарезать кубиками или соломкой;
• отварить до готовности;
• обсушить на бумажном полотенце;
• придать бекону такую же форму, обжарить на масле вместе с легкими;
• залить томатным соком, добавить специи;
• тушить на протяжении 40-50 минут.

Правильный выход из жировой диеты

1. Постепенно добавляйте в рацион свежие овощи, фрукты и ягоды.
2. Если организм привык к трехразовому питанию, так и продолжайте питаться. Если нет, можно увеличить количество приемов пищи до 5 раз.
3. Начинайте употреблять каши и макароны, увеличивая их количество постепенно.

Если произошел срыв

Если вы не выдержали и стали есть углеводную пищу, необходимо начать усиленно заниматься спортом. Это позволит ускорить метаболизм. Если чувствуете, что снова сорветесь, лучше сделать паузу и постараться психологически себя настроить.

Возможные противопоказания и риски

• болезни органов желудочно-кишечного тракта, при которых запрещена жирная пища;
• сахарный диабет;
• отклонения в желчевыводящих путях;
• почечная и печеночная недостаточность;
• атеросклероз кровеносных сосудов;
• патологии сердца.

Мнения врачей

Наталья Сергеевна, флеболог, Астрахань

Я не поддерживаю данную методику, так как жиры животного происхождения приводят к закупорке вен, образованию холестериновых бляшек и тромбов. Лучше придерживаться золотой середины — употреблять калорийную пищу, но в разумных количествах. Углеводы организму тоже нужны.

Вячеслав Никитин, диетолог, Краснодар

Назначал такую диету неоднократно, результаты были положительными в 80 случаях. Если нет противопоказаний, то можно смело экспериментировать.

Елена Анатольевна Свищенко, диетолог, Москва

Потребление 8 яиц в сутки — слишком много, но питание ничем не отличается от привычного всем рациона. Первый раз рекомендовала такое похудение двоюродной сестре, так как она была несдержанна в отношении мяса и сала. Динамика снижения веса была положительной.

Отзывы и результаты похудевших

Светлана, 42 года, Ейск
Вечная проблема — как похудеть. Неожиданно для себя нашла этот метод, решила попробовать. В течение 3 месяцев скинула 14 кг 800 г. Я рада такому результату.

Владимир, 29 лет, Курск
Не люблю заниматься спортом, зато покушать — с удовольствием. Никогда не отказываю себе в стейке, шашлыке и т. д., поэтому, когда диетолог предложила мне методику Квасневского, обрадовался. Питаюсь так уже месяцев 5, похудел где-то на 24 кг, стал лучше себя чувствовать. Так и буду продолжать дальше.

Валерия, 32 года, Калуга
Не ожидала, что смогу удержаться от сладостей, но их заменяет мясо, творог и ряженка со сметаной. Блюда получаются сытными, есть не хочется долго. Да и трехразового питания достаточно. Главное преимущество жировой диеты — неограниченное употребление любимых калорийных продуктов, кроме сладостей и любой углеводной пищи.